kue/penganan Favorit

Pertama-tama saya ucapkan selamat tahun baru, semoga rencana buat tahun ini segera terwujud

Topik pertama untuk jadi bahan cuap2 tahun ini adalah makanan, tepatnya kue/penganan/cemilan kegemaran saya. Kenapa ? karena saya kangen sama makanan2 tsb.

Sebenarnya, kalau brbicara ttg kue / makanan kecil, saya lebih suka  yg makanan2 ndeso alias daerah2 gitu (dan berhubung karena saya lahir dan dibesarkan di daerah Bugis, jadi bayakan sukanya kue dari Bugis), seperti :

• Roti beras/ roti berre’(rober) a.k.a roti panguttu

Nih kue,  dari kecil(sebelum TK) sampe sekarang masih menempati rangking 1 di list makanan paporit saya .  Sampe sekarang kalo  pulang ke Parepare, selalu minta supaya dibeliin nih kue.

Percaya ga percaya, nih kue, jadi satu2nya makanan yg jadi bekal saya waktu Te Ka (selama setahun mengenyam pendidikan di bangku TK, bekal nya ini terus ) ) dan kalau mama lagi ga sempet buatin sarapan di rumah, sarapannya ini juga dan bekal ke sekolah (baca : TK)pun ini juga 

Nih kue juga pernah dengan sukses membuat saya sakit (loh, kok bisaaaa) .  saking ngefansnya sama nih kue, pernah satu kali lagi hujan2 nekad  pergi beli ni roti (sebenarnya dah dilarang sih sama mama, cuma apa boleh bulat, fans fanatik geetooo loch), dan waktu pulang dari rumah penjual nih roti hujan makin deras. Berhubung  jarak rumah ke tukang pembuat nih roti lumayan jauh trus pulang main hujan2 jadinya demam deh..

selain bikin sakit, nih kue juga pernah bikin saya pundung sama tante + mama.  Jadi waktu pulang ke Pare2 januari 2009,  saya membuat peraturan tak resmi yg isinya , “barang siapa yg pergi ke pasar harus pulang bawa roti beras”, kebetulan karena dah beberapa hari ga makan rober trus mama dan tante ke pasar , dengan penuh harapan dan tingkat kengileran yg tinggi, berharap mereka pulang membawa rober yg saya idam2kan, ternyata oh ternyata barang yg dimaksud tidak dibeli  sodara2, dan pundungpun dimulai… (selama kepala mengingat, ini adalah kejadian ‘perpundungan’ yg paling childish)

Mungkin pada nanya2 :

“seperti apasih rasanya nih roti sampe bikin si Nurlasmaya klepak klepek sampe segitunya”

Mungkin  untuk orang lain nih roti biasa aja, ga ada istimewanya tapi ga tau kenapa saya sukaaa sekali ma nih kue ini (mungkin karena lidah saya emang suka makanan2 ndeso dan simpel kali yak) apalagi kalo yg agak gosong2 (hahahahha,, kalo masalah gosong mah, semua makanan gosong emang tampak enak kalo sama saya), bahkan kalo disandingkan dengan donat J.Co kyknya saya milih ini dulu baru ngambil jekonya -maruk mode on-.

Nih kue biasanya disajikan buat penganan pagi hari sambil minum2 kopi atau teh (yg jualan juga pagi sih biasanya), tapi kadang juga jadi menu kalau ada acara arisan keluarga, atau lamaran de el el. dan biasanya juga, dimakan sama yg namanya campuran gula merah sama apaaaa gitu (kurang tau euy, soalnya saya gefansnya sama rotinya saja) atau kalo ga dimakan sama kari ayam

• Sikaporo‘

Si kue elit dari bugis , yupppssss elit karna bahan utamanya telor (jika dibandingkan kue lain yg hanya menggunakan sedikit telur) . kuenya terdiri dari 2 warna , hijua dan kuning (yups, kuningnya dari kuning telur, dan hijaunya dari putih telur yg sudah dikasi pewarna pasta pandan)

Dulu, kalo ikut mama ke hajatan yg pake bosara’ (biasanya kalo orang bugis ada hajatan, biasanya tamunya dijamu di depan bosara’ gitu). bisa ditebak, nih kue jadi inceran saya , setelah ditanya sama tante2 yg ngelayani para tamu mo diambilin kue yg mana, dengan tampang malu2 dan setengah berbisik, sikaporo’ pun jadi pilihan saya (kecuali kalo agak jauh, baru dah dengan sangat terpaksa pilihan jatuh ke lain hati kue yg lain)

Oiya, waktu di Bilokka dulu, berbekal dari resep yg diperoleh dari pelajaran KRT (keterampilan rumah tangga) yg didapatkan di SMP, saya pun mencoba membuat nih kue,, dan berhasil =D  -muji diri sendiri-

• Burongko/ Barongko

juga merupakan penganan khas bugis, bersama dengan kue sikaporo’ dan lain2, mereka selalu menjadi kue garda depan dalam hal dunia per-bosara’-an. Kalau sudah masuk kulkas, nih nakanan jadi lebih enak .

Beberapa bulan yg lalu,bertempat di kosan tercinta saya  sempat bereksperimen ngebuat nih kue. dan ternyata Sodara2, Nurlasmaya berhasil membuatnya (walopun agak sepet2 soalnya pisangnya ternyata pisang karbit : dan kebanyakan gula )  , tapi lumayan enaklah -maksain muji buatan diri sendiri-

• Sanggara’ Peppe’  alias pisang goreng tumbuk

Untuk orang yg pernah denger yg namanya pisang epe’, mungkin pada nanya: “sanggara’ peppe’ tuh apanya pisang epe’?” jadi begini, mereka itu sepupu satu kali dari bapaknya adeknya sepupu dua kali iparnya eyang kakung si pisang epe’ :ngegaring: .

Kalo dari bentuk sih mirip2, soalnya sama2 ditumbuk, bedanya kalo pisang epe’ dibakar dan dimakan sama gula merah cair gitu,  kalo yg satu ini di goreng. kadang dimakan sama sambel  :banyakan bedanya daripada miripnya deh may:

Bikin sanggara’ peppe’ itu jadi hobi saya sejak tinggal di asrama di Bilokka dulu(secara disini dulu banyak pohon pisangnya ). Tiap kali bapak nebang pisang, si pisang cuma dikasih waktu  semalem (biar getahnya ga banyak bgt) buat nginep dirumah, dan besoknya insya Allah sudah digoreng sama emak atau yg puya nih blog. Boleh dibilang nih makanan, salah satu favorit keluarga kami .

Beberapa bulan yang lalu saya pernah bikin sanggara’ peppe’ dikosan tapi hampir gagal , bukan karena apa2.. karena keluguan sang koki yg tidak terlalu paham dalam memilih pisang plus minimnya pengetahuan  kalau pisang yg dijual kebanyakan adalah pisang karbit >.< waktu malemnya sih beli pisangnya masih warna ijo segar bugar, besok paginya dah kuning >.< (kalopun ada yg masih ijo2, tapi tetep aja dah lembek). Berhubung dan bener2 pengen makan nih pisang, jadinya pisang lembek tersebutpun di olah jadi sanggara’ peppe’ . Hasilnya? minyaknya bisa diperas ulang buat jadi penggorengan ikan )

• Bandang

Kalo kue ini, sering banget dijumpai di daerah Sidrap sana, apalagi kalo ada acara syukuran, hajatan, de el el. biasanya kue nih jadi cemilan buat orang yg datang bantu2 kalo ada hajatan.

Dan saya baru tau kalo nama lain dari kue ini adalah kue nagasari

• Apang

sebenarnya kalo di daerah sini (bandung), apang tuh termasuk dalam jenis putu ayu. tapi bedanya nih kue (apang) warnanya kecoklatan, soalnya pake campuran gula merah. dimakannya pun sama pake parutan kelapa muda.

Kalo lagi di pare2, nih kue sering jadi menu sarapan saya (sejak zaman SMP-sampe kepulangan januari 2009), soalnya ada tante2 yg jualan apang yg  keliling BTN tempat tinggal kakek.

• Putu Beras

mirip sih kayaknya sama putu2  yg dijual disini, cuma bedanya kalo di sidrap sana biasanya dimakan sama yg namanya sambel tai boka’ (jadi dulu itu kan orang bugis, sering membuat minyak tanak dari kelapa. pas proses masak minyaknya itu, ada ampasnya yg biasa disebut tai boka’).

• Katiri Sala

juga merupakan jajaran kue yg menjadi pengisi bosara’ kalo ada hajatan. Kue ini tuh ada dua bagian, bagian bawah (sokko’) dari beras ketan gitu(ga mesti ketan hitam seperti gambar diatas , malah saya seringnya lihat yg putih) trus yg atasnya tuh gula merah yg ntah diapain trus jadinya begitu dah tuh kue.katanya sih bikinnya agak2 susah gitu, tapi ga tau lah(biarlah itu menjadi urusan tante2 dan emak2 yg ngebuatnya) yg penting enak pas saya makan )

• Jalangkote’

Kalo di-Indonesiakan jadi nya kue pastel. sering jadi makanan cemilan kalo soreh (biasanya ada yg keliling jualan, atau kalo ga kita yg kerumahnya beli). Biasnya isinya sayuran, wortel dekaka, tapi kalo versi anak sekolahnya (versi hemat) : isinya cukup ubi jalar cincang sama mie kuning  atau soun. jalkot nih kalo dimakan pake air sambel yg  rasanya pedes2 asem gitu.

Ramadhan tahun 2009 lalu, nih jadi salah  satu ta’jil favorit keluarga besar kami di Parepare(soalnya ditengah kegalauan kami melihat kondisi nene’ Ompong saat itu, para tante2 dan emak2 ga perlu repot2 buat nyediain ta’jilan,  tinggal beli sama tetangga),  dan bisa dipastikan salah satu diantara saya, nafisa (ade’ sepupu), atau tante Lia yg lagi ngidam  yg selalu menjadi provokator buat beli nih kue (soalnya buatan Oma -panggilan buat tetangga kami yg jualan  jalkot- itu enyaaakkk)

• Sinole’

Kalo yg satu ini bukan kue orang bugis. Bapaklah paling sering ngajakin u/ bikin nih penganan kalo dirumah lagi ada stok sagu. Dibikin dari sagu+kelapa muda parut gitu.  dibikin kyk dadar (tapi ini adonannnya ga cair kyk dadar) trus ntar dikasih gula merah dalamnya. Kalo lagi darurat (dah pengen makan, dan ga ada kelapa), kadang sagunya aja yg di dadar trus taro gula merah deh. jadi deeeeh ..

Boleh dibilang ni kue posisinya berada di nomor ke 3 setelah roti beras, dan sikaporo’ list kue kesukaanku

• jagung (rebus, goreng, dan bakar)

Jagung itu diapain juga enak deh, mau di rebus, dibakar, ataupun digoreng juga enakkk (tapi diantara ketiganya paling suka yg digoreng sih ).

Dapat resep ngegoreng jagung tuh dari tetangga waktu masih tinggal di Wette’e . Kalau jagung rebus itu, enaknya dimakan sama ulek sambel + garam+ jeruk nipis yg kecil2 yg baunya harum. Kalau jagung bakar, saya suka rasa original alias dibakar ga pake apa2

• Ubi goreng

Kalau ubi goreng itu, paling enak dimakan kalo lagi hangat2 trus makin gosong ubinya makin enaklah ubi itu dasar pecinta makanan gosong

Di Bandung, saya baru tahu kalo singkong tuh bisa dimakan bareng keju ,apa terinspirasi sama’ singkong kejunya om Doel Sumbang kali ya.  tapi tetep aja saya suka rasa orijinal alias ga pake bumbu apa2 (apalagi pake yg namanya keju bubuk, no way!!!)

• Kue merah/Cucur

Nah, kalo kue ini, itu aseli dari tanah leluhur saya di Duri (Enrekang)sana. Kalo di duri namanya deppa lea (yg berarti kue merah) atau deppa te’tekan (ga tau kenapa disebut begini), kalo di-Indonesia-kan, namanya kue cucur. Jarang makan sih, kecuali kalo lagi ada sanak sodara yg datang dari Duri atau kakek dan tante  habis pulang dari Duri dan saya lagi di Parepare.

Huaaaaa… ternyata banyak juga ya penganan paporitku dasar tukang makan . tapi… dah pegel nih ngetiknya :

kapan2 lagi aja yak, kalo saya lagi rajin ntar disertain deh  sama cara ngebuatnya